Kaip išgauti aliciną iš česnako

Kaip išgauti aliciną iš česnako

Alicino gavybanėra lengva užduotis dėl nestabilumo. Galbūt paprasčiausias būdas jį išgauti:

1. Skiediniu ir pistele sutrinkite česnako skilteles ir turinį (įskaitant gautą česnako aliejų) perkelkite į stiklinę.

2. Įmirkykite sutrintą česnaką ir česnako aliejų 20 ml etanolio (vienoje skiltelėje).

3. Uždenkite stiklinę laikrodžio stiklu ir palikite pusvalandį pastovėti (kambario temperatūroje arba šiek tiek žemiau).

Jei dabar norite gryno alicino, turite jį išvalyti greičiau, nei jis gali išskaidyti į kitas chemines rūšis. Nors kai kurie naudojo popieriaus chromatografiją, naudodami judančią I fazės 3: 1 heksano: izopropanolio grupę' d pabandykite atlikti chromatografiją su panašia tirpiklių sistema. Atminkite, kad alicinas gaminamas išsiskiriant fermentui aliinazei ir kad fermentas liečiasi su substratu (aliinu) tik po to, kai česnakas yra GG; pažeistas" Taigi jūs turėsite gerai sutraiškyti gvazdikėlius, jei norite gaminti daug alicino.

Kaip namuose išgauti aliciną iš česnako

Norėdami suaktyvinti aliciną, česnaką reikia sukramtyti (žalią), susmulkinti arba supjaustyti griežinėliais. Galite tai pakeisti ir išlaikyti visą česnako naudą sveikatai, atlikdami VIENĄ PAPRASTĄ PAKEITIMĄ. Sutrinkite, susmulkinkite arba sumalkite česnaką ir 10 minučių laikykite jį nuo karščio. Per šį laiką maksimalus alicinas susidaro ir virimo metu lieka nepakitęs.

Kaip pašalinti aliciną iš česnako

Norint išsaugoti kai kuriuos alicino&# 39 gydomuosius požymius, daugelis mokslininkų siūlo susmulkinti arba supjaustyti česnaką, tada leisti jam dešimt minučių stovėti, kad aliinazė galėtų atlikti savo darbą ir suformuoti kuo daugiau alicino, kol ji dar nėra&# 39. ; s neutralizuojamas karščio.

Alicino nauda

Česnakaiyra daug antioksidacinių fitocheminių medžiagų, tarp kurių yra sieros organinių junginių, taip pat flavonoidų, tokių kaip aliksinas, kurie sugeba pašalinti laisvuosius radikalus. [4] Česnakuose taip pat yra seleno, reikalingo optimaliai antioksidacinio fermento glutationo peroksidazės veiklai. [8] Nors visų česnako&# 39 komponentų mechanizmai nėra žinomi, daugelis jo kardiovaskulinį apsauginį poveikį, taip pat priešuždegiminį, priešvėžinį ir senėjimo poveikį lemia antioksidaciniai veiksmai.

Tyrimai rodo, kad česnakai gali sumažinti cholesterolio ir kitų kraujo lipidų kiekį, užkirsti kelią lipidų oksidacijai, apsaugoti kraujagysles ir užkirsti kelią trombocitų&lipnumui." Per pastaruosius 15 metų daugelio česnako papildų tyrimų metu buvo siekiama sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje - formą, kuria riebalai pernešami į kraują. Kai kurie tyrimai davė prieštaringų rezultatų dėl skirtingo česnako paruošimo rūšies, standartizavimo kokybės, dozių ir gydymo laikotarpių skirtumų.

Išvados, naudojant sendinto česnako ekstraktą, rodo, kad jis sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, mažo tankio lipoproteinus (MTL arba GG, blogasis GG, cholesterolis) ir trigliceridus. Dvigubai aklame tyrime, atliktame Rodo salos memorialinėje ligoninėje Pawtucket, vyresnio amžiaus česnako ekstraktas, duodamas 2,44,8 g per parą šešis mėnesius, vidutiniškai sumažino bendrą cholesterolio kiekį serume 5–7 procentais 41 vyrui, turinčiam vidutiniškai padidėjusį cholesterolio kiekį. Tai taip pat sumažino trigliceridų kiekį, MTL cholesterolio kiekį sumažino 4 proc., O sistolinį kraujospūdį - 5,5 proc.

Atlikus penkių tyrimų, kuriuose 75 procentams pacientų cholesterolio koncentracija buvo 200 mg / dl, metaanalizė, nuo pusės iki vienos šviežios česnako skiltelės per dieną sumažėjo bendras cholesterolio kiekis serume 9 procentais tiriamų pacientų grupėse.

Vokietijos tyrimas pranešė, kad pacientams, turintiems padidėjusį cholesterolio kiekį ir kuriems keturis mėnesius buvo skiriamos česnako miltelių tabletės, nustatyta vidutinė 12 procentų cholesterolio ir 17 procentų trigliceridų sumažėjimo reikšmė. Tačiau česnako kvapą pastebėjo 21 procentas pacientų.

MTL cholesterolio apsauga nuo laisvųjų radikalų sukeltos oksidacijos yra vienas iš būdų išvengti aterosklerozės. Oksiduotas MTL pažeidžia ląsteles, kurios iškloja kraujagysles, o tai padidina plokštelę formuojančio cholesterolio nuosėdas kraujagyslės sienelėje. Įrodyta, kad sendintas česnako ekstraktas, jo komponentai S-alilcisteinas ir flavonoidas aliksinas apsaugo MTL cholesterolį nuo oksidacijos ir apsaugo nuo ląstelių pažeidimo kraujagyslėse. [14] Česnako' aliejuje tirpūs sieros organiniai komponentai taip pat rodo gebėjimą apsaugoti MTL nuo oksidacijos.

Dėl antikoaguliacinio česnako poveikio sumažėja apnašų susidarymas kraujagyslėse. Tokiu būdu jis padeda apsisaugoti nuo širdies ligų ir insulto. Česnakai neleidžia trombocitams susikaupti (kauptis) ir neprilipti prie kraujagyslių (sukibti). Trumpą ir trumpalaikį alicino poveikį šis poveikis sukelia in vitro. Tačiau in vivo kiti biologiškai prieinami junginiai sukelia antitrombocitinį poveikį, nes alicinas nepakankamai patenka į kraujotaką.

Tirpumas alicine

Alicinas (dialialtiosulfinatas) yra atsakingas už įprastą šviežiai supjaustyto česnako kvapą. Jis gaminamas susmulkintose česnako skiltelėse arba sudrėkintuose česnako milteliuose per aliinazę greitai lizuojant aliną. Alicino tirpumas vandenyje yra apie 2%, jis vidutiniškai tirpsta heksane ir yra labai tirpus organiniuose tirpikliuose, poliškesniuose nei heksanas. Alicino derlius paprastai naudojamas kaip česnako kokybės matas. Parengti gryną etaloną būtina, nes jo nestabilumas neleidžia jo įsigyti komerciškai.

Sieros išskyrimas iš česnako

Tiek česnakuose, tiek svogūnuose yra aštrių sieros junginių, kurie gali sukelti nepageidaujamus kvapus kvapu. Ankstesni tyrimai pranešė, kad virinant arba homogenizuojant česnako svogūnėlius su alkoholiu, sumaišytu su vandeniu, pašalinamas aštrus kvapas ir deaktyvuojama aliinazė (20,21). Anno ir kt. (22) pranešė, kad esant 70 ° C, endogeninę aliinazę galima dezaktyvuoti per 5 ~ 10 min., O esant 80 ° C arba 100 ° C temperatūrai, fermentą galima dezaktyvuoti per 1 min.

Norėdami gauti birių česnako ekstrakto miltelių, susisiekite su mumis el. Paštu:herbext@undersun.com.cn

Nuorodos: https: //www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/

https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/

https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/fix-one-mistake-most-people-make-when-cooking-with-garlic-0157715/

https://chiro.org/nutrition/FULL/Garlic_4_Varieties.shtml

http://www.nature4science.com/Garlic/HTMLs/allicin_testing_method.html