Kai nėra laiko pjaustyti svogūnus, svogūnų milteliai yra vienas iš variantų. Pakeiskite 1 šaukštą svogūnų miltelių vienam vidutiniam smulkintam svogūnui. Norėdami gauti geriausią svogūnų skonį, naudokite šaldytus pjaustytus svogūnus arba džiovintus maltus svogūnus (rasti prieskonių perėjime). Vienas šaukštas džiovintų maltų svogūnų prilygsta 1/4 puodelio malto žaliavinio svogūno.
vis dėltosvogūnų milteliaiyra tik džiovinti ir pulverizuoti svogūnai- svogūnų esmė, jei taip bus. Bet tik todėl, kad du turi labai glaudžius santykius, nereiškia, kad jie gali būti naudojami pakaitomis. Kiekvienas iš jų yra unikalus, ir prieš išvykdami apsikeitimo vienas į kitą, turėtumėte apsvarstyti, ką kiekvienas atneša į stalą.
Švieži svogūnai yra daugiau nei jų skonis. Jie turi tekstūrą- tikrą traškumą, kai žalias, sviestinis minkštumas, kai karamelizuotas. Jie taip pat yra maždaug 89% vandens, o tai reiškia, kad kai virėjas su jais, jūs įvedate drėgmę į savo patiekalą.
Kita vertus, svogūnų milteliai gaunami iš džiovintų svogūnų (džiovintų ore, dehidratuotų arba užšaldytų) ir susmulkintų įvairiais laipsniais, nuo dribsnių iki miltelių. Nėra tekstūros, nėra vandens ir labiau koncentruotas svogūnų punch. Ir kaip ir su šviežiais svogūnais, svogūnų miltelių skonis taip pat skiriasi. Jis gali būti pagamintas iš bet kokio svogūno, ar tai būtų baltos, švelnesnės raudonos, ar saldesnės geltonos spalvos. Jis gali būti pagamintas tik iš lemputės - svogūniausios svogūnų dalies - arba gali apimti šaknį, stiebą ar odą. Svogūnai gali būti sausai skrudinti, kol jie bus pulverizuoti, todėl auksinės rudos spalvos, mellow-but-skrudinti milteliai- ar ne! Nepaisant to, tai, ką jūs gaunate, neabejotinai skiriasi nuo viso svogūno.
Svogūnų miltelių pasiūlymai numato, kad umami-forward, beveik nostalgiškas skonio kažkas, kas leidžia jums grįžti įkandimas po įkandimo. Naudokite jį ten, kur norėtumėte česnako miltelių, kai norite pristatyti didelį skonį be papildomo drėgnumo ar tekstūros: Pagalvokite apie sausus rubs, popkornų prieskonius, bulvių traškučius, mišrius riešutus, mėsainius arba vištienos kotletų dugno gilinimo.
Žalio svogūno pridėjimas prie bulvių traškučių būtų... negerai. Vietoj to jie gauna nenugalimą skonį iš svogūnų miltelių. Nuotrauka Alex Lau, Maisto stilius Pagal Sue Li, Prop Stilius Kalen Kaminski
Ir kartais švieži svogūnai ir svogūnų milteliai iš tikrųjų gali sustiprinti vienas kitą. Norite mesti žiupsnelį į šį svogūnų kritimą? Eikite tiesiai į priekį. Norite pridėti šiek tiek frittata ar peštynės? Bauda! Šios bulvių salotos iš tikrųjų buvo sukurtos su mintimi, kad kiekvienas turi ką duoti. Kuris yra visi pasakyti: Nėra jokios priežasties, kad jūs negalite pridėti svogūnų miltelių patiekalas, kuris jau ragina svogūnai, bet nenaudokite jį kaip 1:1 stand-in.
Tiek svogūnai, tiek svogūnų milteliai yra skanūs, ir jie gali būti dar geresni kartu. Užtenka į akis įnešti ašarų. (Na, bent jau kartais.)
Svogūnų miltelių arba dribsnių naudojimas
tu galipakaitalas pjaustytų svogūnųsu svogūnų milteliais arba džiovintų svogūnų dribsniais, naudojant šiuos ekvivalentus:
1.Small Onion: Gamina apie 1/3 puodelio pjaustytų svogūnų. Kaip pakaitalą naudokite 1 arbatinį šaukštelį svogūnų miltelių arba 1 šaukštą džiovintų svogūnų dribsnių.
2.Medium Svogūnai: Gamina apie 1 puodelį pjaustytų svogūnų. Naudokite 1 šaukštą svogūnų miltelių arba 3 šaukštus džiovintų svogūnų dribsnių kaip pakaitalą.
3.Large Svogūnai: Gamina apie 1 1/2 puodelio smulkintų svogūnų. Pakaitos metu naudokite 1 1/2 šaukštų svogūnų miltelių arba 4 1/2 šaukštų džiovintų svogūnų dribsnių.
Granuliuoti svogūnai ir svogūnų milteliai
2 šaukšteliai granuliuoto svogūno. Granuliuotas svogūnas yra kaip svogūnų milteliai, bet šiurkščiau sumalti.
ARBA - 1/2 puodelio pjaustytų, šviežių svogūnų. Jums reikia šiek tiek daugiau šviežiai pjaustytų svogūnų, kad pakeistumėte labiau koncentruotą skonį svogūnų milteliuose.
ARBA - 1 šaukštelis + svogūnų druskos. Jei turite naudoti svogūnų druską, įsitikinkite, kad sumažinti druskos kiekį savo receptą.
OR - 1 šaukštelis česnako miltelių. Galite naudoti česnako miltelius, tačiau tai pakeis skonį. Jūs naudojate mažiau, nes jis yra stipresnis skonio nei svogūnų milteliai.
Dėl birių svogūnų miltelių susisiekite su mumis el. paštu:herbext@undersun.com.cn
Nuorodos:https://www.tasteofhome.com/article/chopped-onion-substitute/
https://www.bonappetit.com/story/can-i-substitute-onion-powder-for-fresh-onions
https://www.thespruceeats.com/chopped-onion-substitutes-4150417
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/onion-