Antocianino turintys maisto produktai
Kuriuose maisto produktuose yraantocianinai? Didelės koncentracijos antocianinų yra juoduosiuose serbentuose, gervuogėse ir mėlynėse, taip pat baklažanuose (odoje), raudonuose kopūstuose, spanguolėse ir vyšniose.
Antocianinai gali apsaugoti žmogaus organizmą nuo kenksmingų medžiagų, vadinamų laisvaisiais radikalais, ir apsaugoti odą nuo ultravioletinių spindulių. Pažvelkime atidžiau į tai, kuriuose maisto produktuose yra antocianinų.
Antocianinai dažnai naudojami norint pasipriešinti moterų senėjimui. Antocianinai yra galingas antioksidantas. Paprastas pagrindinis maistas, kuriame yra antocianinų, yra:violetinė saldžioji bulvė, juodieji ryžiai, purpuriniai kukurūzai, sorgai, saldžiosios bulvės ir kt. Paprastos daržovės, kuriose yra antocianinų, yra: purpuriniai kopūstai, baklažanai, perilos, morkos, burokėliai ir kt.
Antocianinų daugiausia yra maisto žieduose ir vaisiuose.Mėlynės, gervuogės, juodosios medleros,juodųjų serbentų, raudonos medalionai,spanguolės, šilkmedžio vaisiuose, eduliuose, raudonose avietėse ir kituose vaisiuose yra antocianinų. Labai aukštai.
Turtingas antocianinų maistas
Antocianinai vaisiams ir daržovėms suteikia mėlynai violetinę spalvą. Antocianinai gali turėti antioksidacinį ir senėjimą skatinantį poveikį ir netgi pagerinti atmintį.
Paprasti vaisiai ir daržovės, kuriuose gausu antocianinų, yra mėlynės, juodosios vynuogės, razinos, gervuogės, slyvos, purpuriniai kopūstai, baklažanai, purpuriniai žiediniai kopūstai ir purpurinės bulvės.
1. Pagerinta antioksidantų talpa
Svarbiausias odos senėjimo greitintuvas yra UV spindulių poveikis. Vienintelis intensyvios spinduliuotės poveikis sukelia įvairius uždegimo kelius ir oksidacinę žalą, o pakartotinis poveikis sukelia pagreitintą odos senėjimą (foto senėjimą), sustorėjimą ir ikivėžinius pažeidimus. Be to, pakartotinis poveikis sukelia pernelyg reikalingų fermentų, vadinamų metaloproteinazėmis (MMP), susidarymą, kurie esant nenormaliai padidėjusiam lygiui, skaido odos kolageną ir elastiną ir sukelia raukšles (Rojo 2013).
Antocianinai sumažina MMP gamybą (Wang 2008). Jie taip pat apsaugo nuo ultravioletinių spindulių odos pažeidimų, inaktyvuodami labai reaktyvias molekules, tokias kaip laisvieji radikalai ir reaktyviosios deguonies rūšys (ROS), susidariusias saulės spindulių metu, kurios pradeda grandininę reakciją, sukeldamos reikšmingą ląstelių ir audinių pažeidimą. Be to, jie padidina II fazės detoksikacijos fermentų (antioksidacinių baltymų), įskaitant glutationo S-transferazę, kiekį, kurie padeda pašalinti toksinus ir sumažina lipidų peroksidaciją (riebalų pažeidimą) ir DNR pažeidimus, kurie gali sukelti vėžio susidarymą.
2. Sumažintas uždegimas
Lėtinis uždegimas veikia daugelį žmonių ir kelia susirūpinimą, nes gali suaktyvinti vėžį inicijuojančius procesus. Didesnė vidinė dviejų uždegiminių biomarkerių baltymų - branduolio faktoriaus kapa (NF-KB) ir ciklooksigenazės-2 (COX-2) gamyba paprastai lydi daugelį vėžių (Wang 2008). Veiksniai, prisidedantys prie uždegimo, yra žemas antioksidantų statusas, maistinių medžiagų trūkumas, padidėjusi toksinų apkrova ir laisvųjų radikalų pažeidimai.
Pagal populiacijos tyrimą, kuriame dalyvavo 2375 JAV suaugusieji (Cassidy 2015), didesnis su maistu gaunamo antocianino kiekis susijęs su mažesniais uždegiminiais biologiniais žymenimis, rodančiais oksidacinį stresą. Be to, ikiklinikinių tyrimų metu nustatyta, kad antocianinai sumažina NF-KB ir COX-2 lygį (Wang 2008). Šie rezultatai rodo, kad priešuždegiminis antocianinų poveikis yra pagrindinis jų apsauginis ir priešvėžinis poveikis.
3. Padidėjęs metabolizmas
Vėžys yra medžiagų apykaitos liga, klestinti pažeidus gliukozės apykaitą taip, kad diabetu sergantiems žmonėms yra didesnė tikimybė susirgti daugeliu vėžio formų (Giovannucci 2010). Antocianinai gali sumažinti šią riziką iš dalies dėl gliukozės metabolizmo poveikio. Iš tikrųjų žmonėms, kurie valgo daugiausiai antocianinų, yra 15% mažesnė tikimybė susirgti II tipo cukriniu diabetu, remiantis populiacijos tyrimu, kuriame dalyvavo daugiau nei 200 000 suaugusiųjų, atliktų 1980–2003 m. Kiti tyrimai rodo, kad maisto produktų, kuriuose gausu antocianinų, vartojimas yra susijęs su mažesniu insulino ir uždegimo lygiu 18–76 metų moterims (Jennings 2014) ir gali padėti sumažinti nutukimą (Krikorian 2010), o papildai antocianinais pagerina lipidų (riebalų) kiekį kraujyje, padidina riebalų kiekį kraujyje. antioksidacinį pajėgumą ir apsaugo nuo atsparumo insulinui II tipo diabetikams (Dan 2015).
4. Specifinis priešvėžinis poveikis
Gyventojų tyrimai rodo, kad vyrai, kurie daržoves, vaisius ir uogas (kuriuose gausu antocianinų) valgo daugiau nei 27 kartus per mėnesį, miršta dėl kokių nors priežasčių 8–10 proc. Rečiau, palyginti su vyrais, kurie tiek nevalgo. Be to, daržovių, vaisių ir uogų valgymas yra susijęs su ilgesniu gyvenimu ir mažesne rizika mirti nuo vėžio ar insulto (Hjartåker 2014).
Antocianinai slopina branduolio faktoriaus-kB aktyvaciją, taip sumažindami uždegimą skatinančias medžiagas, susijusias su vėžio inicijavimu (Karlsen 2007). Tačiau jie taip pat užkerta kelią vėžio augimui.
Antocianinas naudingas odai
Antocianinai sumažina MMP gamybą (Wang 2008). Jie taip pat apsaugo nuo ultravioletinių spindulių odos pažeidimų, inaktyvuodami labai reaktyvias molekules, tokias kaip laisvieji radikalai ir reaktyviosios deguonies rūšys (ROS), susidariusias saulės spindulių metu, kurios pradeda grandininę reakciją, sukeldamos reikšmingą ląstelių ir audinių pažeidimą. Be to, jie padidina II fazės detoksikacijos fermentų (antioksidacinių baltymų), įskaitant glutationo S-transferazę, kiekį, kurie padeda pašalinti toksinus ir sumažina lipidų peroksidaciją (riebalų pažeidimus) ir DNR pažeidimus, kurie gali sukelti vėžio susidarymą (Wang 2008).
Kiek antocianino per dieną
Maisto tiekimo toksiškumo rizika yra nedidelė, atsižvelgiant į mažą antocianinų biologinį prieinamumą. Jungtinis FAO ir PSO maisto priedų ekspertų komitetas nustatė priimtiną 2,5 mg / kg per parą suvartojamų antocianinų, gautų iš vynuogių odos ekstraktų, bet apskritai ne antocianinų kiekį.
Antocianino funkcija
Antocianinai yra grupė polifenolinių pigmentų, kurie visur randami augalų karalystėje. Augaluose antocianinai vaidina ne tik dauginimąsi, pritraukdami apdulkintojus ir sėklų sklaidytuvus, bet ir apsaugodami nuo įvairių abiotinių ir biotinių stresų.
Dėl didelių antocianinų kiekio susisiekite su mumis el. Paštu:herbext@undersun.com.cn
Nuorodos: https: //www.bendbeauty.com/usd/the-color-purple-what-are-anthocyanins-and-why-are-they-so-important-for-skin-protection/
https://www.researchgate.net/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4561837/
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
