Alluliozė prieš eritritolį
Alluliozė
Alluliozėyra naujas saldiklis rinkoje, tačiau vis labiau populiarėja, ypač su kepėjais! Tai cukraus junginys, natūraliai gaunamas iš vaisių, pavyzdžiui, figų ir datulių. Jis yra saldesnis už eritritolį, bet vis tiek mažiau saldus nei stalo cukrus. Paprastai 70–80% kaip saldus yra gera taisyklė, jei planuojate pakeisti seną ištikimą (cukraus) receptą.
Tai yra viena iš naujesnių NNS kartų, nes ji neturi didelio virškinimo streso. Priešingai, D-Allulose iš tikrųjų yra prebiotikas ir puoselėja gerąsias žarnyno bakterijas, kurios gali pagerinti jūsų virškinimo sveikatą ir stabilumą, o ne pakenkti. Skirtingai nuo cukraus alkoholių, alulozė praeina pro žarnyno sienelę, tačiau ji vis dar nėra metabolizuojama jūsų organizme.
Allulozė turi 0,4 kalorijos grame, o tai nėra nieko, tačiau tai yra maždaug 1/10 dalis, kurią gautumėte iš stalo cukraus! Alluliozės glikemijos indeksas yra neutralus, todėl, kaip ir eritritolis, jis [39] puikiai apsaugo nuo tradicinių kepinių insulino šuolio.
Priežastis, kodėl Allulose tapo tokia populiari, yra dėl to, kad ji labai panaši į cukrų.
Eritritolis
Eritritolisyra cukraus alkoholis, turintis mažai kalorijų ir angliavandenių, mažinantis saldumo insulino poveikį ir mažinantis visų kepinių kalorijų skaičių.
Eritritolis yra vienas iš geriausių cukraus alkoholių, naudojamų kepimui, jei gerai toleruojate cukraus alkoholius (ne visi tai daro!) Tai yra nulinis kalorijų kiekis, nes jūsų organizmas nesuvirškina. Tai tiesiog praeina per jūsų žarnyną. Tai taip pat reiškia, kad eritritolis neturi glikemijos indekso ir visai nepadidins cukraus kiekio kraujyje. Ne visi cukraus alkoholiai yra nulinio kalorijų ir nulinio GI.
Eritritolis taip pat yra granuliuotas, kaip ir cukrus, ir jūsų receptuose elgiasi panašiai kaip cukrus. Kepiniuose jis turi ištikimą cukraus tekstūrą, jį lengva rasti ir jis yra nebrangus, palyginti su kai kuriais maistingais saldikliais. Įsitikinkite, kad perkate iš kokybiško šaltinio ir įsigyjate ne GMO produktą.
Fizinės eritritolio savybės puikiai tinka jūsų kepiniams kontroliuoti ir gali būti naudojamos tikrai skaniems patiekalams gaminti. Nors eritritolis turi tam tikrų trūkumų, skaitykite toliau!
Mes minėjome, kad eritritolis neturi kalorijų ar angliavandenių, o tai yra puiku! Tačiau visas papildomas pluoštas, plaukiantis virškinimo trakte, gali sukelti tam tikrų problemų. Daugelis žmonių patiria pilvo pūtimą ir diskomfortą vartodami cukraus alkoholius. Nors eritritolis yra vienas iš geresnių, kai kuriems žmonėms cukraus alkoholiai apskritai nebus geras pasirinkimas.
Mes taip pat minėjome, kad jūsų receptuose jis elgiasi kaip cukrus. Jis puikiai tinka šiltam maistui, pavyzdžiui, kepiniams, bet jei ketinate jį naudoti šaldytuve ar šaldiklyje, būkite atsargūs, nes eritritolis labai mėgsta būti kristalas, jis iš tikrųjų bus didelis kristalai jūsų maiste! Tai labiausiai matėme bandydami pasigaminti naminių keto ledų.
Kepiniams yra tik pora minusų. Eritritolis nebus rudas kaip cukrus, todėl negalite pasigaminti glazūros ar pabarstyti ant kai kurių bandelių, kad jas užbaigtumėte ir tikėtis to paties rezultato. Jis taip pat yra šiek tiek mažiau saldus. Eritritolio laikrodis yra maždaug 60–70% toks pat saldus kaip cukrus, todėl turėsite koreguoti ne keto kepimo receptus, kad būtų daugiau šio saldiklio. Tai gali sukelti tam tikrų drėgmės ir tekstūros pokyčių.
Tai taip pat veda prie galutinio eritritolio trūkumo, kuris vadinamas „aušinimo efektu“. Jis&yra panašus į efektą, kurį gaunate iš mėtų su mentoliu, bet be mėtų skonio. Aš kada nors bandžiau produktą, kuriame yra per daug eritritolio, tikrai pastebėjote šį įdomų pojūtį!
Allulose vs Eritritol VS vienuolių vaisiai
Allulose prieš Stevia
Stevijayra maždaug 100 kartų saldesnis už cukrų. Allulozė yra daug arčiau vienodo saldumo, palyginti su cukrumi, todėl ją galima naudoti maždaug vienodais kiekiais. Stevija daugeliui žmonių sukelia stiprų cheminį poskonį, o alulozė - ne!
Alluliozė prieš sukralozę (Splenda)
Sukralozė yra vienas seniausių dirbtinių saldiklių. Ne kartą diabetikai ir keto dietos besilaikantys žmonės pastebėjo, kad po vartojimo jų gliukozės lygis šoktelėjo. Sukralozė naudojama daugybei dietinių gazuotų gėrimų (kartu su aspartamu, kuris yra žinomas kancerogenas). „Starbucks“&"; Be cukraus [GG" "; sirupe taip pat yra sukralozės, todėl mažai angliavandenių turintis gėrimas, kurį, jūsų manymu, užsisakė, vis tiek gali išvesti jus iš ketozės. Saugotis!
Allulose vs Monk Fruit
Vienuolių vaisiai yra 300 kartų saldesni už cukrų. Labai mažas jo kiekis gali sukelti nepaprastą cheminį skonį. Dėl savo stiprumo vienuolių vaisiai dažniausiai maišomi su tokiais dalykais kaip eritritolis. Pirkdami tokius produktus kaip „Monk Fruit Sweetener“, dažniausiai mokate už eritritolį ir nedidelį vienuolių vaisių kiekį.
Alluliozė neturi stipraus cheminio poskonio, o skonis labai panašus į įprastą cukrų. Vienuolio vaisiai paprastai palieka aštrų ir ilgalaikį skonį burnoje.
Allulose vs Eritritol kepimui
Kepant alulozė elgiasi kitaip nei eritritolis, todėl galite tikėtis, kad mūsų gaminio tekstūra ir skonis pasikeis. Iki šiol mūsų bandymai parodė, kad slapukai, pagaminti iš aluliozės, yra labiau „pyragiški“ ir purūs. Apskritai, alulozė geriau susimaišo ir palieka mažiau „traškių“ burnos pojūčių.
Ar Allulose yra geresnis už eritritolį?
Svarbu pažymėti, kad eritritolis, kaip ir aluliozė, praktiškai nesuteikia kalorijų ir nepadidina cukraus ar insulino kiekio kraujyje. Nepaisant to, alulozė turėjo daugiau naudos nei eritritolis. Žiurkėms, kurioms buvo duota alulozės, priauga mažiau pilvo riebalų nei žiurkėms, kurios buvo šeriamos eritritoliu ar sacharoze
Ar vietoj aluliozės galiu naudoti eritritolį?
Allulozė ir eritritolis yra puikūs mažai angliavandenių turintys cukraus pakaitalai. Allulozė yra naudinga uždegimui, o eritritolis gerina dantų sveikatą, o abi savybės yra labai panašios į cukrų, todėl jas lengva pakeisti kepant ir verdant.
Allulozė prieš steviją
Skirtingai nuo stevijos, vienuolių vaisių ir eritritolio, alulozė yra tikrasis cukrus, chemiškai panašus į stalo cukrų. Jis turi panašų skonį ir tekstūrą bei rudumo savybes kaip ir cukrus. Jis yra apie 70% saldus kaip cukrus, o tai reiškia, kad recepte cukraus reikėtų pakeisti šiek tiek daugiau.
eritritolio pavertimas alulioze
Alluliozė yra apie 70% saldesnė už cukrų, todėl teisinga konversija reikštų, kad sunaudojama šiek tiek daugiau, palyginti su cukrumi (apie 1,3 karto daugiau). Tačiau, kaip ir eritritolis, daugelis žmonių jį naudoja kaip 1: 1 cukraus pakaitalą, nepastebėdami skirtumo.
Dėl aliuminio, eritritolio, stevijos, vienuolių vaisių, susisiekite su mumis el. Paštu:herbext@undersun.com.cn
Nuorodos: https: //eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://ketogoods.net/blogs/news/allulose-vs-others
https://chipmonkbaking.com/blogs/updates/exciting-updates-to-our-recipes
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://perfectketo.com/allulose-vs-erythritol/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
