Zeaksantino naudojimas ir nauda

Zeaksantinasyra pusiau sistemingai pavadintas 3,3'-dihidroksi- -karotenu, o jo molekulinė formulė yra C40H56O2. Struktūrinė formulė parodyta paveikslėlyje žemiau. Zeaksantinas yra deguonies turintis karotinoidas (ksantofilas), kuris yra nepolinis junginys ir yra izomeras su liuteinu (lueinu). Didžioji dalis gamtoje esančio zeaksantino yra visi trans izomerai, pasižymintys stipriu hidrofobiškumu ir itin mažu tirpumu vandenyje. Todėl zeaksantinas paprastai egzistuoja gyvūno kūno ląstelės lipofilinėje srityje, pavyzdžiui, vidinėje ląstelės membranos šerdyje, arba kartu su baltymu.

Zeaksantinas yra riebi medžiaga, kraujo raudonumo aliejinis skystis, kurio temperatūra aukštesnė nei 10 laipsnių, geltona pusiau sukietėjusi aliejinė medžiaga, žemesnė nei 10 laipsnių, bekvapė, gerai atspari oksidacijai ir šarmams. Zeaksantino savybės yra labai stabilios esant žemai temperatūrai, o zeaksantino savybės yra stabilesnės nei kitų karotinoidų, kai jis greitai apdorojamas aukštoje temperatūroje. Zeaksantinas yra mažiau stabilus Fe3+ ir Al3+, bet stabilesnis kitiems jonams ir reduktoriams (pvz., Na2SO3 ir kt.). Šviesa matomoje ir ultravioletinėje srityse turi didesnį poveikį zeaksantino stabilumui, o maiste esantis zeaksantinas yra gana stabilus esant normaliai temperatūrai ir natūralios šviesos sąlygomis.

Zeaksantinas negali būti sintetinamas gyvūnų ir žmonių organizme, o gyvūnų zeaksantinas gaunamas su maistu. Gamtoje zeaksantino daugiausia yra tamsiai žalių daržovių lapuose, kukurūzų sėklose, vilkuogių ir fizalių vaisiuose. Be augalų, cianobakterijos ir kai kurios nefotosintetinės bakterijos, tokios kaip mikobakterijos, ervinijos ir flavobakterijos, taip pat gali pačios susintetinti nemažą kiekį zeaksantino.

Šiuo metu idealios žaliavos pramoniniam zeaksantino išgavimui daugiausia yramedetkų ekstraktasir kukurūzų glitimo milteliai.Dėl mažos kainos, plataus sodinimo asortimento ir gausaus zeaksantino kiekio medetkos tapo pagrindine zeaksantino gavybos žaliava Kinijoje, JAV, Meksikoje ir Indijoje. Po bandymo vidutinis zeaksantino kiekis medetkose yra 1,31 mg/100 g.

Kukurūzų glitimo milteliai yra kukurūzų perdirbimo šalutinis produktas. Jis gaminamas iš stambaus krakmolo pieno, gauto šlapiuoju būdu malant kukurūzų branduolius, ir baltymų suspensijos, gautos naudojant krakmolo separatorių, kuri vėliau koncentruojama centrifuguojant arba flotuojant ore, dehidratuojama ir džiovinama. Jame yra zeaksantino ir liuteino, esančių kukurūzų branduolio endosperme. Kukurūzų glitimo miltelių naudojimas zeaksantinui ir kitiems pigmentams išgauti yra naudingas ne tik visapusiškam kukurūzų perdirbimo šalutinių produktų panaudojimui, bet ir gali padidinti zeaksantino išeigą.
Be to, didesnį zeaksantino derlių galima gauti fermentuojant patobulintas Flavobacterium rūšis per 2 dienas, todėl naudojant šias bakterijas kaip inžinerines bakterijas ir naudojant fermentacijos technologiją zeaksantinui gaminti taip pat yra ekonomiškas ir efektyvus būdas.

Mūsų kūnas prasideda nuo tam tikro zeaksantino kiekio jame, tačiau jis niekada nepakeičiamas. Kai mes augame, mūsų kūnai nebegamins daugiau; Tai reiškia, kad esame jautresni žalingai šviesai, jei jos negauname iš dietos ir vitaminų režimo.

Zeaksantino galite rasti įvairiuose maisto produktuose, pavyzdžiui:

• Špinatai
• Kopūstai
• Kukurūzai
• Pistacijos
• Kiaušinio trynys
• Freekeh (grūdas)
• Apelsinų pipirai
• Brokoliai
• Ropės žalumynai
• Maisto papildai ar vitaminai
• Kitos žalios, lapinės daržovės

Pastaraisiais metais zeaksantinas sulaukė tam tikro dėmesio maisto, medicinos, chemijos pramonės ir gyvūnų pašarų srityse. Zeaksantinas daugiausia naudojamas kaip natūralus maisto dažiklis ir sveiko maisto priedas maisto srityje.

1. Dažiklis

Kadangi zeaksantinas negali būti paverstas vitaminu A, kai jis absorbuojamas organizme, jis gali nusėsti organizme ir turi stiprią dažymo savybę. Jis gali būti naudojamas pagerinti kiaušinio trynio spalvą ir žuvies bei krevečių minkštimo spalvą, pagerinti maisto kokybę ir maistinę vertę. Be to, kadangi vartotojai yra labai susirūpinę dėl maisto saugos problemų, natūralių pigmentų naudojimas vietoj dirbtinių pigmentų tapo maisto pramonės plėtros tendencija. Klinikinis toksikologinis zeaksantino įvertinimas ir bandymai su gyvūnais patvirtino jo maisto saugą. Jis taip pat tapo Europos Sąjungos patvirtintu maisto pigmentu, tačiau jo struktūra yra labai nestabili ir sunkiai išgaunama. Todėl zeaksantino natūralių pigmentų kūrimas ir panaudojimas vis dar reikalauja tolesnių tyrimų. Lyginant su chemiškai susintetintais komerciniais dažikliais, zeaksantinas pasižymi natūralumo, maistingo, saugumo, netoksiškumo ir kt. savybėmis, o jo gamybos savikaina nedidelė, todėl yra idealus dažiklis.

2. Dietiniai maisto papildai

Šiuo metu JAV FDA patvirtino zeaksantiną kaip naujo tipo maistinį priedą, kuris gali būti naudojamas maiste, o jo dozė paprastai neviršija 5%. Zeaksantinas negali būti sintetinamas organizme ir yra visiškai gaunamas su maistu. Zeaksantino, kaip funkcinio maisto, kūrimas ir naudojimas auga. Kai kurie mokslininkai ištyrė su maistu suvartojamų zeaksantinu praturtintų kiaušinių poveikį tiriamųjų zeaksantino kiekiui serume ir nustatė, kad zeaksantinu praturtinti kiaušiniai gali žymiai padidinti zeaksantino kiekį serume.
Šiuo metu sukurti produktai, tokie kaip liuteino + zeaksantino kapsulės, turi navikų prevencijos, imuniteto stiprinimo, širdies ir kraujagyslių bei smegenų kraujagyslių ligų, tokių kaip aterosklerozė, mažinimo, odos ir gleivinių audinių anti-ultravioletinės funkcijos didinimo. Be to, sukurti liuteino/zeaksantino akių apsaugos kapsulių sveikatos produktai gali atitaisyti ultravioletinių spindulių ir elektroninių gaminių spinduliuotės padarytą žalą ir atkurti akių ląstelių sveikatą, o tai gali pašalinti akių nuovargį ir palaikyti normalią akių regėjimo funkciją. Užkerta kelią su amžiumi susijusiai geltonosios dėmės degeneracijai ir kataraktos ligai.

Zeaksantino savybes ir funkcijas lemia molekulinė struktūra. Zeaksantinas yra oksiduojamas arba fermentiškai katalizuojamas karotino, kad būtų deguonies ir vadinamas zeaksantinu arba liuteinu. Konjuguotos polieno funkcinės grupės, esančios zeaksantino molekulėse, lemia jų šviesos sugerties ir šviesos surinkimo savybes, o pagrindinė zeaksantino konjuguotų anglies-anglies dvigubų jungčių sistema daro jas veiksmingomis reaktyviųjų deguonies rūšių gesikliais ir matomos šviesos absorberiais, ir yra hidroksilo funkcinė grupė. pabaigoje, o tai padidina jo antioksidacinį pajėgumą ir gali apsaugoti biologines sistemas nuo potencialiai žalingo poveikio, kurį sukelia pernelyg dideli oksidacijos procesai ar reakcijos.

① Apsauginis zeaksantino poveikis regėjimui.

② Užkirsti kelią vėžiui.

Ląstelių lipidų peroksidacija yra susijusi su navikų augimu. Tyrimai parodė, kad zeaksantinas gali slopinti ląstelių lipidų autooksidaciją ir užkirsti kelią oksidacijos sukeltam ląstelių pažeidimui ir yra veiksmingesnis nei karotinas. Zeaksantinas gali sumažinti vėžio atsiradimą ir sustiprinti imunitetą. Namuose ir užsienyje atlikti tyrimai parodė, kad zeaksantinas slopina vėžį, o jo mechanizmas gali būti susijęs su oksidacinio streso lygio reguliavimu, ATP gamybos slopinimu ir p53 mRNR ekspresijos reguliavimu.

③ Širdies ir smegenų kraujagyslių ligų prevencija.

Karotinoidai yra riebaluose tirpios medžiagos, kurios paprastai egzistuoja kompleksuose su baltymais ir kitais lipidų komponentais, ypač bioplėvelėmis, aukštesniųjų gyvūnų ląstelėse, galinčios pagerinti bioplėvelių imunines savybes ir tarpląstelinį informacijos perdavimą bei atlikti galimas ligų prevencijos funkcijas. Tyrimai parodė, kad zeaksantinas ir liuteinas gali žymiai sumažinti bendros miego arterijos intimos vidurinį storį, palyginti su kitais karotenoidais. Zeaksantinas gali padidinti mažo tankio lipoproteinų antioksidacinį pajėgumą ir užkirsti kelią širdies ir smegenų kraujagyslių ligoms.

④ Jis turi apsauginį poveikį uždegiminiam atsakui ir oksidaciniam stresui.

Tyrimai parodė, kad vištų ir jauniklių šėrimas pašaru, kuriame yra 40 % liuteino ir 60 % zeaksantino, gali reguliuoti priešuždegiminių ir priešuždegiminių faktorių ekspresiją skirtinguose vištų ir viščiukų audiniuose. Tiriant žiurkės alkoholinių suriebėjusių kepenų modelį, tyrimais nustatyta, kad zeaksantino dipalmitatas (ZD) gali slopinti NF-κB signalizacijos kelio aktyvavimą ir reguliuoti p38, JNK ir ERK kelius MAPK kelyje, sumažindamas citochromo P450 kiekį. Žaisti priešuždegiminį poveikį.