Vaisių ir daržovių miltelių patraukli perspektyva ir perdirbimo būklė

Šiuo metu vaisių ir daržovių miltelių perdirbimas vyksta ultragarsu purškimo kryptimi. Po smulkių vaisių ir daržovių purškimo dalelių dydis gali pasiekti mikronų lygį. Dėl ypač smulkių dalelių išgryninimo, dalelių fizikinės ir cheminės savybės labai pasikeis dėl paviršiaus ploto ir mažo dydžio poveikio. Maisto perdirbimo technologija yra maisto perdirbimo pramonė. Naujas požiūris neabejotinai suteiks didelį postūmį tradicinių procesų tobulinimui ir naujų produktų kūrimui.

Vaisių ir daržovių miltelių perdirbimo statusas

1. Užsienio vaisių ir daržovių miltelių perdirbimo statusas

Išsivysčiusios šalys didelę reikšmę teikia vaisių ir daržovių perdirbimo pramonei. Apdorojimo technologijos ir įranga yra vis labiau pažangios technologijos, pramoninės, racionalizuotos išteklių naudojimo, o produkto standartinė sistema ir kokybės kontrolės sistema yra tobulesni. Kaip svarbi vaisių ir daržovių perdirbimo forma, vaisių ir daržovių milteliai labai išaugo užsienio šalyse.

Šiuo metu tarptautinis pažangus vaisių ir daržovių miltelių apdorojimas vyksta žemos temperatūros ir ultraplanavimo būdu bei visiškai išnaudoja vaisių ir daržovių šaknis, stiebus, lapus, odas ir šerdis, kad būtų galima visapusiškai panaudoti vaisius ir daržoves bei gamybą. be odos likučių. Be to, pagerėja vaisių ir daržovių miltelių fizikinės savybės, tokios kaip dispergavimas, tirpumas vandenyje, adsorbcija, afinitetas ir tt, o naudojimas yra patogesnis; maistingųjų medžiagų komponentas yra lengviau virškinamas ir absorbuojamas, o skonis yra geresnis; vaisių ir daržovių mitybinis pluoštas yra gerai išnaudotas.

2. Dabartinis vidaus vaisių ir daržovių miltelių perdirbimo statusas

Po reformos ir atvėrimo, ypač po "devynių penkių metų plano", Kinijos vaisių ir daržovių saugojimo ir konservavimo bei perdirbimo technologijos iš esmės pagerėjo. Vaisių ir daržovių derliaus nuėmimo perdirbimo pramonė sparčiai vystėsi, o pirminė perdirbimo problema iš esmės buvo išspręsta, o tiekimas rinkoje yra gausus. Tam, kad patenkintų miesto ir kaimo gyventojų suvartojimą, jis vaidino teigiamą vaidmenį. Šiuo metu Kinijos bendras vaisių saugojimas sudaro daugiau kaip 25 proc. Bendros produkcijos, komercinis perdirbimo pajėgumas yra apie 10 proc., Vaisių perdirbimo ir perdirbimo pajėgumai yra apie 6 proc., O daržovių perdirbimo ir perdirbimo pajėgumai yra apie 10 proc. Pasibaigus derliaus nuėmimo nuostoliams, vaisių ir daržovių sumažėjo iki 25% ~ 30%, kuris iš esmės suprato, šiaurės-pietų transportavimo ir ilgalaikio tiekimo birių vaisių ir daržovių produktų. Taip pat labai išaugo gilios perdirbimo pramonė, pavyzdžiui, vaisių ir daržovių sultys bei konservuoti vaisiai ir daržovės, ir pradėjo naują istorinę sceną.

Tačiau dėl vėlyvo Kinijos vaisių ir daržovių perdirbimo pramonės pradžios nebuvo pakankamai mokslinių tyrimų ir plėtros, susijusios su gamybos nutraukimu ir pridėtinės vertės inžinerijos technologijomis, taip pat dėl didelio industrializacijos stygiaus, bendras vaisių ir daržovių perdirbimo lygis beveik 20 metų atsilieka nuo išsivysčiusių šalių, o tai atsilieka nuo savo pramonės vystymosi poreikių. . Šiuo metu Kinijos vaisių ir daržovių išteklių panaudojimo lygis yra nedidelis, perdirbimo technologijos lygis ir technologinė įranga yra atgalinės, o žaliavų perdirbimo produktai yra dideli, o pridėtinė vertė yra maža, o tai visada apriboja bendrą Kinijos vaisių ir daržovių perdirbimo pramonės vystymąsi ir Žemdirbystė.

Vietos vaisių ir daržovių miltelių gamyba ką tik prasidėjo. Vaisių ir daržovių miltelių perdirbimo įmonių gamybos sąlygos yra paprastos. Išaugintų ir pagamintų vaisių ir daržovių miltelių veislių yra nedaug, produktai yra grubūs, skonis yra prastesnis, o vaisių ir daržovių miltelių dalelės yra didelės, o jų poveikis skoniui daro įtaką. Didžioji dalis vaisių ir daržovių miltelių apdorojimo sunaikinama karštu oru džiovinant. Kai malimo metu medžiagos temperatūra yra per didelė, gaminio maistingosios medžiagos, spalva ir skonis yra sunaikinami ir susidaro net sudegusio kvapo. Be to, kai kurie vaisių ir daržovių milteliai yra gaunami purškiant džiovinant. Dėl proceso nedidelio miltelių derlingumo kainų lygis yra aukštas, o rinkos taikymas yra ribotas.