Antocianinai yra vandenyje tirpūs augaluose esantys pigmentai. Jie plačiai paplitę augalų karalystėje ir yra pagrindinės dažančiosios medžiagos žiedlapiuose.
Antocianinais turtingiems augalams priskiriamos vynuogės, gudobelės, pušų spygliai, purpurinės bulvės, ginkmedis, žemės riešutai, obuoliai ir arbata.
Antocianinai yra flavonoidai. Dėl savo cheminės struktūros jie turi antioksidacinių savybių. Todėl kūnui naudinga valgyti maistą, kuriame gausu antocianinų.
Biologinis antocianinų poveikis daugiausia pasireiškia:
1. Apsaugokite širdies ir kraujagyslių sistemą
Tyrimai parodė, kad antocianinai gali slopinti mažo tankio lipoproteinų oksidaciją ir trombocitų agregaciją, kurios yra viena pagrindinių aterosklerozės priežasčių.
2, pašalinti laisvuosius radikalus iš organizmo
Antocianinai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, o tyrimai parodė, kad antocianinai turi savybę išnaikinti superoksido radikalus. Laisvųjų radikalų pašalinimas iš organizmo padeda atidėti organizmo senėjimą, taip pat turi priešnavikinį biologinį poveikį.
3. Antimutacinis poveikis
Tyrimai parodė, kad purpuriniai bulvių antocianinai gali slopinti heterociklinių aminų sukeltas mutacijas
