Špinatų milteliai yra mitybos galia. Jis dažniausiai naudojamas kokteiliams, sriuboms, padažams ir kepiniams. Nesvarbu, ar esate žaliavų platintojas, ar gėrimų gamintojas, labai svarbu suprasti gamybos procesą.
Bet kaip pasigaminti špinatų miltelius? Šiame vadove aprašoma, kaip gaminami aukštos{0}kokybės špinatų milteliai ir ko profesionalūs pirkėjai turėtų ieškoti iš tiekėjo.
Kas yra špinatų milteliai ir jo privalumai
Špinatų milteliaigaminamas džiovinant ir sumalant špinatų lapus iki smulkių koncentruotų miltelių. Jame gausu vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą K ir folio rūgštį. Jame taip pat yra geležies ir natūralių antioksidantų. Šios maistinės medžiagos palaiko imuninę sveikatą ir bendrą gerovę.
Pramonėje špinatų milteliai turi keletą privalumų:
- Ilgesnis galiojimo laikas, palyginti su šviežiomis daržovėmis
- Lengvas transportavimas ir sandėliavimas
- Suderinamas su įvairiomis formulėmis, lengvai ištirpsta funkciniuose gėrimuose, kokteiliuose ir makaronų tešloje.
Jis plačiai naudojamas funkciniuose gėrimuose ir žaliuosiuose gėrimuose, kepinių ir užkandžių gaminiuose bei augaliniame{0}}pagrindiniame ir sveikatai{1}}skirtame maiste. Dėl šių privalumų špinatų milteliai yra ideali sudedamoji dalis gamintojams, ieškantiems natūralių ir maistingų -tankių tirpalų.
Kaip pasigaminti špinatų miltelius?
1. Rinkitės aukštos-kokybės špinatus
Špinatų kokybė tiesiogiai įtakoja galutinių špinatų miltelių kokybę. Rinkitės šviežius, ryškius žalius špinatus be jokių akivaizdžių vytimo ar pageltimo požymių. Jei turite reikalavimų dėl pesticidų ir kenksmingų cheminių medžiagų, rinkitės ekologiškai užaugintus špinatus.
2. Špinatų lapų valymas ir išankstinis{1}}apdorojimas
Kai špinatai patenka į įrenginį, jie kruopščiai valomi. Naudojame kelių{1}}pakopų burbulų plovimo sistemą. Šis procesas pašalina dirvožemį, smėlį ir visas likusias šiukšles nepažeidžiant gležnų lapų. Tinkamas išankstinis-apdorojimas užtikrina maisto saugą ir pastovią produktų kokybę.
3. Blanširavimo procesas: spalvos ir maistinių medžiagų išsaugojimas
Špinatų miltelių gamyboje pagrindinį vaidmenį atlieka blanširavimas.Undersunvisada atidžiai stebėkite šį veiksmą.
Blanširavimo metu špinatai trumpam veikiami karšto vandens arba garų. Šis procesas padeda išsaugoti ryškiai žalią spalvą, deaktyvuoti fermentus ir sumažinti mikrobų kiekį. Laikas yra labai svarbus. Per didelis karštis gali pakenkti maistinėms medžiagoms. Per mažas šilumos kiekis gali turėti įtakos stabilumui.
4. Špinatų miltelių gamybos džiovinimo būdai
Džiovinimas yra vienas iš svarbiausių etapų. Tai tiesiogiai veikia kokybę, spalvą ir maistinių medžiagų sulaikymą. Yra du dažniausiai naudojami džiovinimo būdai:
Džiovinimas karštu oru:Šis metodas plačiai naudojamas didelio masto gamyboje{0}. Tai užtikrina gerą kainos ir efektyvumo pusiausvyrą.
Džiovinimas šalčiu:Šis metodas puikiai išsaugo maistines medžiagas ir spalvą.Džiovintų špinatų milteliaipuikiai tinka aukščiausios klasės{0}}produktams, bet turi didesnes išlaidas.
Nepriklausomai nuo metodo, drėgmės turi būti mažai. Tai apsaugo nuo pelėsio ir užtikrina ilgesnį galiojimo laiką.
5. Šlifavimo ir sijojimo būdai
Po džiovinimo špinatai tampa traškūs ir lengvai sumalami. Norėdami gauti smulkių miltelių, naudojame pažangią frezavimo įrangą. Dažniausiai naudojama įranga yra plaktukiniai malūnai ir oro reaktyviniai malūnai.
Sumalus milteliai pereina per vibracinį sietą. Taip pašalinamos visos didesnės dalelės ar pluoštai.
Galutinis produktas yra vienodi smulkūs milteliai, kurių tinklelio dydis yra 80–100.
6. Kokybės kontrolės ir saugos svarstymai
B2B pirkėjams kokybės kontrolė yra svarbiausias prioritetas. „Undersun“ kiekviena špinatų miltelių partija turi būti laboratoriškai patikrinta.
- Drėgmės kiekis
- Mikrobų lygis
- Sunkieji metalai
- Dalelių dydis
Taip pat teikiame visą dokumentaciją, įskaitant COA, specifikacijas ir SDL.
7. Pakavimas ir sandėliavimas
Špinatų milteliai jautrūs šviesai ir drėgmei. Jei jis bus apšviestas, ryškiai žalia spalva išbluks ir taps blankiai ruda. Dideliems užsakymams naudojame aliuminio folijos maišelius su vakuuminiu sandarinimu. Šie maišeliai blokuoja UV šviesą ir deguonį. Miltelius laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Tinkamai laikant, tinkamumo laikas gali siekti 24 mėnesius.
Įprasti špinatų miltelių naudojimo būdai
Špinatų milteliai gali būti naudojami įvairiuose maisto ir gėrimų gaminiuose, įskaitant:
- Gėrimai:Šaltai spaustoms{0}}sultims ir baltymų kokteiliams suteikia papildomos maistinės vertės.
- Užkandžiai:Natūraliam dažymui naudojamas daržovių krekeriuose, traškučiuose ir tortilijose.
- Smoothies:Greitas būdas pridėti žalumynų į kokteilius.
- Kepiniai:Naudokite špinatų miltelius į duoną, bandeles ir sausainius, kad jie būtų maistingi.
- Sriubos ir padažai:Jis gali suteikti spalvos ir maistinės vertės sriuboms, makaronų padažams ir padažams.
- Maisto papildai:Daugelis kompanijų špinatų miltelius deda į papildus arba baltymų miltelius, kad padidintų vitaminų kiekį.
„Undersun“ įsipareigoja tiekti aukštos kokybės{0}}špinatų miltelius, atitinkančius kintančius maisto ir gėrimų pramonės poreikius. Jei ieškoteekologiški špinatų milteliai, susisiekite su mumis adresuherbext@undersun.com.cnpavyzdžiams, techninėms detalėms ar citatoms.
Nuorodos
Gupta, S. ir Prakash, J. (2011). Špinatų miltelių maistinė ir juslinė kokybė. Maisto mokslo ir technologijų žurnalas.
Bergquist, SAM ir kt. (2006). Blanširavimo ir džiovinimo poveikis maistinių medžiagų sulaikymui špinatuose. Maisto chemija.
Rickman, JC ir kt. (2007). Šviežių ir perdirbtų daržovių mitybos palyginimas. Maisto ir žemės ūkio mokslo žurnalas.
Karam, MC ir kt. (2016). Džiovinimo metodų įtaka maisto kokybei. Džiovinimo technologija.
Fellows, P. (2009). Maisto perdirbimo technologija: principai ir praktika. Woodhead Publishing.
AOAC International. (2019). Oficialūs AOAC International analizės metodai.
