Eritriolis vs stevija vs vienuolis vaisių
Eriritolisgaminamas hidrolizuojant kukurūzų krakmolą į gliukozę, o po to fermentuojant gliukozę mielėmis ar grybais. Skirtingai nuoStewiaarbavienuolis vaisių, eritritolis yra mažiau saldus nei cukrus. Tai apie 70% saldus kaip cukrus, todėl lengviau pakeisti eriritolio cukraus santykiu 1:1, be didžioji jūsų skonio pumpurai.
Kas yra stevija?Stevija yra nulinio kaloringumo saldiklis, kuris įgijo populiarumą per pastaruosius kelis dešimtmečius. Jis yra 200-400 kartų saldesnis už cukrų ir turi nulinę kalorijas. Jį galima rasti skystyje, milteliuose arba granuliuotoje formoje.
Stevija eina keliais prekių ženklais, tokiais kaip "Truvia", "Stevia In The Raw" arba "PureVia".
Stevija, parduodama kaip saldiklis, iš tikrųjų yra stevijos augalo Stevia rebaudiana ekstraktas. Grynas stevijos lapų nėra FDA patvirtintas kaip saldiklis Jungtinėse Amerikos Valstijose, bet vis dar gali būti naudojamas maisto produktuose ar kitų vartojimo produktų, kaip maisto papildas.
Iš kur atsiranda stevija?Stevijos ekstraktas gaunamas izoliuojant saldaus skonio glikozidų junginius stevijos lapuose. Iki šiol labiausiai paplitęs junginys yra "rebaudioside A" (nors vis daugiau gamintojų ieško "rebaudioside M").
Kaip saldus yra stevija? Stevija yra 200-400 kartų saldesnė už cukrų.
Kiek kalorijų turi Stevija? Stevijoje yra nulis kalorijų, o ne reguliariai cukraus 4 kalorijų grame.
Kaip gaminama stevija? Stevija gaminama izoliuojant tam tikrus saldaus skonio junginius iš stevijos lapų. FDA patvirtino stevijos saldiklį kaip "visuotinai pripažintą saugiu" (GRAS) kaip didelio intensyvumo saldiklį.
Kaip stevija klasifikuojama? Daugelis steviją klasifikuoja kaip "naują saldiklį". Stevija yra iš natūralaus šaltinio, tačiau gamintojai turi apdoroti steviją, kad ji taptų mūsų pažįstamame saldikliu. Techniškai tai nėra natūralus saldiklis, tačiau jis taip pat nėra dirbtinis saldiklis. Štai kodėl žmonės vadina steviją "nauju saldikliu", kaip ir vienuolių vaisių ekstraktas.
Ar stevijoje yra eritritolio? Stevijoje nėra eritritolio. Tačiau tam tikruose prekės ženkluose, tokiuose kaip "Truvia", "Stevia In The Raw" ir "Pure Via", yra stevijos ekstrakto ir eritritolio, kad skonis būtų "panašus į cukrų".
Stevia nauda sveikatai
Nulinis kalorijų kiekis
Šilumos stabilus iki 200° Celsijaus
Augalinės kilmės
Antioksidantas
Antimikrobinis
Priešvėžinių
Saugus diabetikams ir keto dietai (jei stevijos produkte nėra sumaišymo medžiagų, turinčių įtakos gliukozės kiekiui kraujyje, pvz., gliukozės ar maltodekstrino)
Vazodilatatorius (gali sumažinti kraujospūdį)
Stevia šalutinis poveikis
Kartaus poskoninės
Diuretikas
Gali turėti įtakos vyrų vaisingumui
Eriritolis
Kas yra eritritolis?Eritriolis yra cukraus alkoholis (poliolis), kuris turi beveik nulį kalorijų ir yra 70% saldus kaip stalo cukrus (sacharozė).
Cukraus alkoholiai (pvz., eritritolis, ksilitolis, sorbitolis ir maltitolis) gali būti naudojami kaip maisto priedai ar saldikliai. Pavyzdžiui, eritritolis yra pagrindinis saldiklio "Swerve" ingredientas ir naudojamas daugelyje kramtomosios gumos ir ledų markių.
Kaip saldus yra eritritolis? Eriritolis yra 60-70% saldus kaip cukrus. Tai reiškia, kad jums gali tekti naudoti šiek tiek didesnį eritritolio ir cukraus kiekį, kad gautumėte tą patį saldumą.
Kiek kalorijų turi eritritolis? Eritritolis turi 0,2 kalorijų grame, o tai yra tik 5% cukraus kalorijų. Jei sekate grynuosius angliavandenius, pvz., Keto dietoje, eriritolis gali būti atimtas iš visų angliavandenių.
Iš kur kilęs eriritolis?Eriritolio galima rasti daugelyje vaisių ir daržovių.
Kaip gaminamas eriritolis?Komercinis eritritolis dažnai gaminamas iš fermentiškai hidrolizuoto kukurūzų krakmolo. Tai sukuria gliukozę, kuri tada fermentuojama į eritritą.
Kaip klasifikuojamas eriritolis?Eritriolis yra cukraus alkoholis, o tai reiškia, kad jo molekulinė struktūra yra panaši tiek į cukrų, tiek į alkoholius. "Cukraus alkoholis" yra cukraus alternatyva, kuri apima eritritolio, ksilitolio, ir keletas kitų.
Ar eritritolis yra natūralus ar dirbtinis?Eriritolis randamas gamtoje, o jis taip pat gali būti sukurtas dirbtinai. Jis klasifikuojamas kaip cukraus alkoholis.
Eritritolio nauda sveikatai
Glikemijos indeksas 0
Labai mažai kalorijų: 0,2 kalorijų grame
Šilumos stabilus iki 160° Celsijaus
Nuo mažo iki jokio poskoio
Saugus diabetikams
Saugus ketogeninei dietai
Antioksidantas
Eritritolio šalutinis poveikis
Kai vartojate per daug eritritolio ar cukraus alkoholio, tai gali sukelti virškinimo trakto šalutinį poveikį:
Pilvo pūtimas
dujos
Viduriavimas (vidurių užkakklinis poveikis)
Žarnyno bakterijų sutrikimas
Ar eritritolis turi poskonį? Eritritolis turi mažai arba jokio poskonis.
Ksilitolis
Kas yra ksilitolis?Ksilitolis yra natūralus cukraus alkoholis, žinomas dėl savo burnos sveikatos naudą užkertant kelią dantų ėduonies. Jis netgi gali skatinti imuninę sveikatą.
Ksilitolio glikemijos indeksas yra 13, kuris yra antras pagal dydį iš cukraus alkoholių, bet vis dar daug mažesnis už cukrų.
Kaip saldus yra ksilitolis?Ksilitolis yra maždaug toks pat saldus kaip sacharozė - nuo 95% iki 100% saldumo.
Kiek kalorijų turi ksilitolis?Ksilitolis turi 2,4 kalorijų grame, daug geriau nei cukrus, kuris turi 4 kalorijas grame.
Iš kur atsiranda ksilitolis?Ksilitolis natūraliai atsiranda daugelyje vaisių ir daržovių. Komercinis ksilitolis paprastai yra kukurūzų, kviečių ar tam tikrų medžių žievės šalutinis produktas. ("Xyl-" reiškia medieną, pavadintą medžio žievės, iš kurios iš pradžių buvo gautas ksilitolis, vardu.)
Kaip gaminamas ksilitolis?Komercinis ksilitolis gaminamas ekstrahuojant ksilano polimerus iš medžių žievės arba augalų atliekų, kurios hidrolizuojamos, po to hidrinamos.
Kaip klasifikuojamas ksilitolis?Ksilitolis yra cukraus alkoholis. Nors jis randamas gamtoje, ekspertai ksilitolį klasifikuoja kaip cukraus alkoholį, o ne natūralų saldiklį, pavyzdžiui, agavų nektarą ar klevų sirupą.
Ar eritritolio skonis kaip ksilitolis?Eritritolio ir ksilitolio skonis panašus, tačiau ksilitolis yra saldesnis už eritritolį gramui.
Svarbi pastaba: Nors žmonės gerai toleruoja ksilitolį, ksilitolis yra toksiškas šunims. Šunų virškinimo sistema mano, kad ksilitolis yra cukrus, todėl padidina insulino kiekį, kad absorbuoja cukrų iš kraujo. Kadangi nebuvo faktinio cukraus, šuns gliukozės kiekis kraujyje sumažės pavojingai mažas. Ši hipoglikemija gali sukelti mirtį.
Xylitol nauda sveikatai
Glikemijos indeksas 13 iš 100
Mažo kaloringumo
Šilumos stabilus iki 216° Celsijaus
Nėra poskonis
Skatina imuninę sveikatą
Apsaugo nuo ertmių
Ksilitolio šalutinis poveikis
Pilvo pūtimas
dujos
viduriavimas
Problemos su žarnyno bakterijomis
Toksiška šunims
Kalorijos, glikemijos indeksas ir saldumas
Žemiau yra naudinga lentelė, lyginanti kalorijas, glikemijos indeksą ir stevijos, eritritolio ir ksilitolio saldumą.
Kalorijos grameGlikemijos indeksas (iš 100)Saldumas (% cukraus)
Stewia0020,000% – 40,000%
Eriritolis0.240-170%
Ksilitolis2.47-13100%
Jūs pastebėsite, stevija yra daug kartų saldesnis nei cukrus, todėl stevijos ekstraktas dažnai praskiedžiamas ir / arba pridedamas prie maisto mažais kiekiais.
Eriritolis vs. Stevijos kepimas
Stevija ir eritritolis gali būti naudojami kaip alternatyva stalo cukrui. Tačiau yra tam tikrų dalykų, kuriuos reikia apsvarstyti prieš naudojant juos virimui.
Granuliuota eritrocitų ar stevijos forma gali sukelti problemų, kai naudojamas kepimui. Jie linkę ilgiau ištirpti. Norint įveikti šią kliūtį, rekomenduojama miltelių pavidalo eritrolis arba skysta stevija.
Kadangi eritritolis turi 60-80% saldumo lygį, palyginti su valgomuoju cukrumi, rekomenduojama padidinti naudotino cukraus kiekį, apie 1,3 karto daugiau. Stevijai rekomenduojama pirmiausia žinoti koncentracijos lygį prieš paverčiant jį cukrumi. Kadangi jis yra įvairių formų komerciniam naudojimui stevija yra sunkiau naudoti virimo. Svarbu pažymėti, kad stevija neveikia gerai su ingredientais, kurie yra natūraliai kartaus, pavyzdžiui, tamsaus šokolado, nes jis sustiprina kartaus skonio.
Eritriolis ir stevija gali turėti saldų skonį, tačiau jų tikrasis skonis toli gražu nėra stalo cukraus skonis. Kaip minėta pirmiau, kai kurie žmonės gali rasti steviją, turinčią kartaus skonio. Kita vertus, eriritolis neturi tokio pat burnos pojūčio kaip stalo cukrus, nes jis suteikia aušinimo pojūtį burnoje.
Eriritolis vs. Stevijos skonis
Eritritolis pakeičiamas cukrumi
Eritritolis turi glikemijos indeksas nulis ir kalorijų vertė 0,2 kalorijų grame, iš esmės todėl nekaloringas. Šis saldiklis gaminamas fermentuojant iš gliukozės ir sacharozės, kad būtų sukurtas produktas, kuris yra apie 70 procentų toks saldus kaip cukrus.
Eritritolis yra vienas iš populiariausių alternatyvių saldiklių normaliam sacharozės pagrindu pagamintam cukrui, nes jis neturi poskonis ir gerai sumaišo su kitais maisto produktais. Nereikia kurti konkrečių receptų naudojant eritrolį - tiesiog pakeiskite jį lygiaverčiu cukraus kiekiu.
Eritriolis yra poliolis, angliavandenių rūšis, kurią sunku virškinti jūsų organizmui ir todėl išsiskiria su šlapimu. Kadangi jūsų virškinimo sistema negali absorbuoti eritritolio, per daug gali sukelti virškinimo trakto šalutinį poveikį; tačiau jie yra minimalūs, palyginti su kitais alternatyviais arba dirbtiniais saldikliais.
Šis saldiklis trūksta šalutinio poveikio ir skonio reiškia, kad eritritolio gali būti pakeistas cukraus geriau nei dauguma kitų alternatyvų standartinės sacharozės cukraus. Jis taip pat veikia kaip antioksidantas ir gali pagerinti burnos sveikatą, užkertant kelią bakterijų augimui. Pagrindinis eritrocitų trūkumas yra tas, kad sunku ir brangu gaminti, palyginti su kitais alternatyviais saldikliais, įskaitant kitus poliolius.
Stevija: augalas ar saldiklis?
Stevija yra alternatyvus saldiklis iš Pietų Amerikos augalo Stevia rebaudiana, saulėgrąžų tipo. Šiomis dienomis stevija auginama visame pasaulyje tokiose šalyse kaip Paragvajus, Kenija, Kinija ir Jungtinės Valstijos. Tam reikia labai mažai žemės, vandens ir energijos augti, todėl tai yra ekologiškas ir prieinamas derlius, kurį galima auginti daugelyje pasaulio šalių.
Žodis stevija paprastai reiškia saldiklius, gaunami iš stevijos augalo, o ne prekės ženklą ar tikslų produktą. Stevija buvo populiari tik pastaruosius 50 metų, todėl tai gana naujas alternatyvus saldiklis. Įrodyta, kad jis turi teigiamą naudą sveikatai, įskaitant kraujospūdžio mažinimą ir palengvinimą diabetu sergantiems žmonėms pagerinti savo mitybos būklę.
Stevijoje pirmiausia yra steviolio glikozidų, kurie gali būti naudojami saldikliui gaminti nuo 10 iki 15 kartų saldesnio nei įprastas cukrus. Tačiau produktai, parduodami kaip stevija, taip pat gali reikšti didelio grynumo stevijos lapų ekstraktą, kuris gali būti iki 400 kartų saldesnis nei įprastas cukrus. Specifiniai steviolio glikozidai, kurie gali sukurti tokius didelio intensyvumo saldiklius, yra:
Stevioside: nuo 150 iki 300 kartų saldesnis už cukrų
Rebaudioside A: nuo 200 iki 400 kartų saldesnis už cukrų
Rebaudioside B: nuo 300 iki 350 kartų saldesnis už cukrų
Rebaudioside C: nuo 50 iki 120 kartų saldesnis už cukrų
Rebaudioside D: nuo 200 iki 300 kartų saldesnis už cukrų
Rebaudioside E: nuo 250 iki 300 kartų saldesnis už cukrų
Rubusoside: 110 kartų saldus kaip cukrus
Steviolbioside: nuo 100 iki 125 kartų saldesnis už cukrų
Dulcoside A: nuo 50 iki 120 kartų saldesnis už cukrų
Eritritolis vs Stevija diabetikams
Kai kurie dirbtiniai saldikliai sako "be cukraus" arba "diabetui palankus", tačiau tyrimai rodo, kad šie cukrūs iš tikrųjų turi priešingą poveikį.
Jūsų kūnas reaguoja į dirbtinius saldiklius kitaip nei įprastas cukrus. Dirbtinis cukrus gali trukdyti jūsų organizmo išmoktam skoniui. Tai gali supainioti jūsų smegenis, kurios siųs signalus, kad valgysite daugiau, ypač saldesnių maisto produktų.
Dirbtiniai saldikliai vis dar gali padidinti gliukozės kiekį
Viename 2016 m. tyrime buvo matyti normalaus svorio asmenys, kurie valgė daugiau dirbtinių saldiklių, buvo labiau linkę sirgti diabetu nei žmonės, kurie turėjo antsvorio ar buvo nutukę.
Kitas 2014 m. tyrimas parodė, kad šie cukrūs, tokie kaip sacharinas, gali pakeisti žarnyno bakterijų sudėtį. Šis pokytis gali sukelti gliukozės netoleravimą, kuris yra pirmasis žingsnis link metabolinio sindromo ir diabeto suaugusiems.
Žmonėms, kurie nesukuria gliukozės netoleravimo, dirbtiniai saldikliai gali padėti svorio netekimui ar diabeto kontrolei. Tačiau norint pereiti prie šio cukraus pakeitimo, vis dar reikia ilgalaikio valdymo ir kontroliuojamo suvartojimo.
jei ketinate reguliariai keisti cukrų, pasitarkite su gydytoju ir dietologu apie savo susirūpinimą.
Eritrocitų vs Stevijos poskonis
Nėra karčios poskoninės. Jūs net negalite pasakyti, kad tai ne cukrus. Rimtai? Kodėl kas nors naudoja steviją? Eritriolis yra natūralus saldiklis, randamas vaisiuose, daržovėse, sūriuose ir net jogurte. Jis dažnai gaunamas kultijimo ar fermentacijos proceso metu, o tai yra Swerve eritrocitolio ir ZSweet atveju - vienas iš pirmųjų nekaloringų saldiklių, sumaišytų eriritolį su natūraliais ingredientais, kad būtų sukurta paprasta naudoti, lengvai virškinama alternatyva cukrui.
Kuris yra geriausias: Stevija, eritritolis, ar Ksilitolis?
Yra privalumų stevijai, eritritoliui ir ksilitoliui. Nė vienas nėra geresnis už kitą, tačiau žinodami kiekvieno naudą galite nuspręsti, kuris yra geriausias jūsų unikaliam valgio planui.
Stevijos ekstraktas yra antioksidantas iki 400 kartų saldesnis už cukrų, tačiau jis neturi kalorijų, todėl tinka mažai kalorijų turintiems ir mažai angliavandenių turintiems dietoms. Stevija turi glikemijos indeksą 0, todėl jis yra saugus diabetikams. Deja, stevija turi poskonį.
Eritritolis yra antioksidantas cukraus alkoholis beveik be kalorijų ir glikemijos indeksas tarp 0 ir 1. Eriritolis iš tikrųjų yra daugelio komercinių stevijos produktų ingredientas. Visi cukraus alkoholiai gali sukelti pilvo pūtimą ar viduriavimą, jei vartojami dideliais kiekiais.
Ksilitolis yra cukraus alkoholis, kuris gali padėti išvengti ertmių. Ksilitolis yra toks pat saldus kaip cukrus, bet tik 60% kalorijų. Tačiau ksilitolis turi galimą šalutinį cukraus alkoholių poveikį (virškinimo trakto baimę) ir yra toksiškas šunims.
Visi šie alternatyvūs saldikliai yra sveikesni nei dirbtiniai saldikliai, tokie kaip sukralozė (Splenda) ir aspartamas (Equal). Jūsų skonio pumpurai ne tik padėkos už stevijos, eritrolio ar ksilitolio naudojimą - jūsų visas kūnas jums padėkos.
Birioms stevijai, vienuolių vaisių milteliams,Eriritolio milteliai, prašome susisiekti su mumis elektroniniu paštu:herbext@undersun.com.cn
Nuorodos:https://exoprotein.com/blogs/nutrition/best-natural-sweeteners
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.livestrong.com/article/497773-erythritol-vs-stevia-vs-xylitol/
https://www.healthline.com/health/type-2-diabetes/diabetes-stevia
https://www.newhope.com/blog/you-say-stevia-i-say-erythritol
