Vidutinės grandinės trigliceridas (MCT), perdirbamas iš kokosų aliejaus arba palmių branduolių aliejaus, yra sočiųjų trigliceridų mišinys. Pagrindiniai komponentai yra kaprilo rūgštis (C8H16O2) ir decilo rūgštis (C10H20O2). Turinio ir visos riebalų rūgšties santykis yra ne mažesnis kaip 95%. Hidrolizuotas lipazės, MCT gali būti tiesiogiai skaidomas kepenyse ir greitai tiekti energiją kūnui.MCT milteliai yra po įdėjimo ir išdžiovinimo purškiant, aglomeracijos granuliacija derinama su antrine įdėjimo technologija, tada aliejaus kiekis yra didesnis, paviršiaus aliejus yra mažesnis, o produktas yra stabilesnis.
Maisto priedų pramonėje vidutinės grandinės trigliceridai gali būti naudojami kaip tirpiklis ir nešiklis maisto skoniams ir pigmentams; perdirbant kepinius, vidutinės grandinės trigliceridai dažnai derinami su pigiais augaliniais aliejais, kad veiktų kaip atpalaidavimo priemonė, užkertanti kelią kepimui. Maistas priklijuojamas prie puodo ar ant formos; gryni vidutinės grandinės trigliceridai arba sumaišyti aliejai su augaliniu aliejumi taip pat dažniausiai naudojami kaip tepalai ir pelėsių šalinimo agentai dešrų formelėms; vidutinės grandinės trigliceridai taip pat gali būti naudojami įvairiam riebalų tirpumui gydyti. Vitaminai, pigmentai ir antioksidantai, pridedant nedidelį kiekį vidutinės grandinės trigliceridų, labai sumažėja didelio klampumo riebalinių medžiagų klampumas; maisto perdirbimo pramonėje vietoj lengvai oksiduojamų pieno riebalų naudojami vidutinės grandinės trigliceridai. Pieno likerio ir sūrio imitacija; vidutinės grandinės trigliceridai taip pat gali būti naudojami kaip gėrimų drumstumas, kai jie naudojami kartu su vandenyje tirpiais koloidais. Be to, vidutinės grandinės trigliceridai taip pat gali būti naudojami kaip maisto perdirbimo mašinų tepalas vietoje mineralinio aliejaus.
