Kas yra antocianinas

Kas yra antocianino pigmentas?

Antocianinasyra vienas iš fenolinių fitochemikalų poklasių. Antocianinas yra glikozido pavidalu, o antocianidinas yra žinomas kaip aglikonas. Antocianidinai yra suskirstyti į 3-hidroksiantocianidinus, 3-deoksiantsocianidinus ir O-metilintus antocianidinus, o antocianidai yra antocianidino glikozidų ir acilintų antocianinų pavidalu. Dažniausios antocianidinų rūšys yra cianidinas, delphinidinas, pelargonidinas, peonidinas, petunidinas ir malvidinas. Acilinti antocianinai taip pat aptinkami augaluose, be tipiškų antocianinų. Acilintas antocianinas dar skirstomas į akrilintą antocianiną, kumaroilintą antocianiną, kofeilintą antocianiną ir malonilintą antocianiną.

Antocianino formulė

Antocianinas gaunamas iš flavonolio ir turi pagrindinę flavilio jonų struktūrą, tai yra ketoninio deguonies trūkumą 4 padėtyje (2 pav.). Empirinė antocianino flavilio jono formulė yra C15H11O +, kurio molekulinė masė yra 207,24724 g / mol. Kita vertus, antocianinai yra glikozilinta antocianidinų forma. Dėl konjuguotų antocianinų jungčių atsiranda raudonos, mėlynos ir violetinės spalvos augalų.

Susijęs suantocianinų maisto produktai

What is anthocyanin good for

Kam naudingas antocianinas

Pranešta, kad antocianinai gali sumažinti kraujospūdį, pagerinti regėjimo aštrumą, sumažinti vėžinių ląstelių dauginimąsi, slopinti naviko susidarymą, užkirsti kelią diabetui, sumažinti CVD riziką, moduliuoti pažinimo ir motorinę funkciją. Pranešama, kad jie taip pat turi priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį. Sveikatą skatinantis antocianinų poveikis visų pirma yra susijęs su jų antioksidacinėmis savybėmis, tačiau tyrimai rodo, kad gali būti atsakingi ir kiti veikimo mechanizmai.

Be to, sveikatą stiprinantis antocianinų poveikis gali būti sinergetinės sąveikos tarp šių ir kitų flavonoidų komponentų rezultatas. Informacijos apie antocianinų ir sąveikaujančių flavonoidų komponentų absorbciją, biologinį pasiskirstymą ir metabolizmą yra nedaug. Neaišku, ar in vitro antocianinų sveikatos apsauga bus rodoma in vivo. Taip pat reikia nustatyti antocianinų veikimo mechanizmą.

Visa tai išlieka vadinamoji „antocianinų mįslė“ ir jas reikia spręsti atsižvelgiant į sisteminius tyrimus, atliekamus atliekant in vitro antocianinų gamybos sistemas, kurios patikimai ir nuspėjamai sintezuoja antocianinus kontroliuojamoje aplinkoje, suteikiant unikalų ir naudingą išsamų antocianinų tyrimą. nustatyti konkretų jos vaidmenį ligų prevencijoje.

What is anthocyanin in plants

Kas yra antocianinas augaluose

Antocianinai yra grupė polifenolinių pigmentų, kurie visur randami augalų karalystėje. Augaluose antocianinai vaidina ne tik dauginimąsi, pritraukdami apdulkintojus ir sėklų sklaidytuvus, bet ir apsaugodami nuo įvairių abiotinių ir biotinių stresų. Yra sukaupta įrodymų, kad antocianinai pasižymi sveikatą stiprinančiomis savybėmis, todėl antocianinų apykaita tampa įdomiu selekcininkų ir tyrėjų tikslu.

What is anthocyanins in food

Kas yra antocianinai maiste

Daugelyje purpurinių maisto produktų yra antocianinų

Visuose ryškių spalvų vaisiuose ir daržovėse yra antioksidantų - junginių, kurie vaidina pagrindinį vaidmenį apsaugant mūsų kūną, tačiau daugelyje natūraliai violetinės spalvos maisto produktų yra tam tikro antioksidanto, vadinamo antocianinu. Tai yra naudingi augalų pigmentai, suteikiantys vaisiams ir daržovėms giliai raudonus, violetinius arba mėlynus atspalvius.

Kol vyksta tyrimai, dar per anksti galutinai pasakyti, ar purpuriniai maisto produktai, kurių sudėtyje yra antocianinų, nusipelno būti giriami kaip „supermaisto produktai“, kaip buvo kai kuriuose žiniasklaidos pranešimuose. Ankstesni tyrimai susiejo antocianinus su įvairiausiais teiginiais apie sveikatingumą, įskaitant padidėjusį ilgaamžiškumą, širdies ir kraujagyslių sveikatą, vėžio prevenciją ir demenciją.

Didelės koncentracijos antocianinų yra juoduosiuose serbentuose, gervuogėse ir mėlynėse, taip pat baklažanuose (odoje), raudonuose kopūstuose, spanguolėse ir vyšniose.

Kam vartojamas antocianinas

Augaluose esantys antocianinai yra plačiai naudojami. Mėlynos, raudonos ir violetinės spalvos pigmentai, išgauti iš gėlių, vaisių ir daržovių, tradiciškai naudojami kaip dažikliai ir maisto dažikliai. Kai kurie iš daugelio antocianinų turinčių žiedų ir vaisių buvo naudojami ne tik kaip natūralūs dažikliai, bet ir kaip vaistai įvairioms ligoms gydyti. Kita vertus, augalų antocianinai buvo plačiai ištirti dėl jų medicininių verčių. Antocianinai pasižymi antidiabetiniu, priešvėžiniu, priešuždegiminiu, antimikrobiniu ir nutukimo poveikiu, taip pat širdies ir kraujagyslių ligų prevencija [2]. Todėl iš valgomųjų augalų išgauti antocianinai yra potencialūs farmacijos ingredientai

Kas yra antocianinas raudonuose kopūstuose

Raudonuose kopūstuose yra daugybė bioaktyvių medžiagų, įskaitant antocianinus. Raudonųjų kopūstų, susidedančių iš dvidešimties cianidino gliukozidų darinių, antocianino profilis buvo aprašytas HPLC-DAD-MS / MS metodu. Nustatyta antocianinų bazinė struktūra buvo cianidin-3-diglukozidas-5-gliukozidas. Jų gliukozido liekanos buvo nacilintos, monoacilintos ir diacilintos. Sinapino, ferulo, kavos ir p-kumaro rūgštys šioje struktūroje buvo pripažintos pagrindinėmis fenolio rūgštimis. Raudonuose kopūstuose vyraujantis antocianinas buvo nonacilinta cianidin-3-digliukozido-5-gliukozido forma, paskui cianidin-3- (sinapoil) (sinapoil) -diglukozidas-5-gliukozidas ir cianidin-3- (p-kumaroil) -digliukozidas. -5-gliukozidas.

Dėl didelių antocianinų kiekio susisiekite su mumis el. Paštu:herbext@undersun.com.cn

Nuorodos: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/

https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388