INULIN GAMYBOS PROCESAS
Inulinoyra polisacharridų grupė, pagaminta iš įvairių rūšių augalų (cikorijų, Jeruzalės artišokų, kviečių, bananų, jurginų ir kt.), skirtų energijai kaupti. Tai maistinės skaidulos, naudojamos kaip iki biotinis agentas, stimuliuojantis virškinimo trakto bakterijas ir galintis duoti kitos naudos žmonių sveikatai.
Ekstrahavimo žingsnis generuoja polisacharidų mišinį su įvairaus laipsnio polimerizacija (nuo DP1 iki maždaug DP150) ir įvairiomis priemaišomis. Gryninimas susideda tik iš ilgų grandinių (DP>70), kurios sudaro pageidaujamus inulino šeimos narius, susigrąžinimo.
FOS-95 GAMYBA IŠ INULINO
Nors ilgos polisacharidinės grandinės sudaro inuliną, labai trumpos grandinės gali būti valorizuojamos kaip Fructo-oligosacharidai arba FOS (polimerai su DP2-4).
Jei reikia, trumpų grandinių mišinys gali būti demineralizuotas su mūsų jonų mainų technologija, siekiant pagerinti tolesnių veiksmų našumą. SSMB chromatografija, kaip ir inulinas, naudojama tik DP2, DP3 ir DP4 frakcijai atkurti pašalinant DP1 ir DP>4. Technologija leidžia jums gaminti FOS-95, grynesnę ir labiau koncentruotą FOS, kuri gali būti purškiama ir valorizuojama kaip milteliai.
Inulino gamyba iš cikorijų
Gamybos procesas apima natūraliai susidarančio inulino ekstrahavimą iš cikorijų šaknų difuzijos karštu vandeniu. Tada žaliavinis ekstraktas tobulinamas naudojant cukraus ir krakmolo pramonės technologijas, o tada išgarinamas ir purškiamas džiovintas. Cikorijos oligofruktozė gaunama iš dalies fermentinės hidrolizės inulino, po to purškiant. Hidrolizė katalizuojama exo-inulinaze, bendru egzo- ir endo-inulinazių poveikiu arba tik endoinulinaze.
Pramoninė inulino gamyba
Cikorijų šaknisyra pagrindinis inulino komercinės gamybos gavybos šaltinis. Inulino ekstrahavimo procesas yra panašus į cukraus gavimą iš cukrinių runkelių. [5] Nuėmus derlių, cikorijos šaknys supjaustomos griežinėliais ir plaunamos, po to mirkomos tirpiklyje; tada inulinas yra izoliuotas, išgrynintas ir purškiamas džiovintas. Inulinas taip pat gali būti sintezuotas iš sacharozės.
Kur gaminamas inulinas?
Inulinai yra natūralių polisacharidų grupė, pagaminta daugelio rūšių augalų, pramoniniu būdu dažniausiai išgaunama iš cikorijų. Inulinai priklauso maistinių skaidulų klasei, vadinamai fruktais. Inulinas yra naudojamas kai kurių augalų, kaip energijos saugojimo priemonė ir paprastai randama šaknų ar šakniastiebių. Dauguma augalų, kurie sintezuoja ir saugo inuliną, nesaugo kitų angliavandenių formų, tokių kaip krakmolas. Jungtinėse Amerikos Valstijose 2018 m. Maisto ir vaistų administracija patvirtino inuliną kaip maistinių skaidulų ingredientą, naudojamą pagamintų maisto produktų maistinę vertę pagerinti. Inulino naudojimas inkstų funkcijai matuoti yra "aukso standartas", skirtas palyginti su kitomis glomerulų filtravimo greičio vertinimo priemonėmis.
Inulinas yra natūralus tirpus maistinis pluoštas, gaunamas iš cikorijų augalo šaknų. Tai angliavandenis, sudarytas iš daugelio fruktozės vienetų (polisacharido).
Inulinas yra tradicinis žmogaus mitybos komponentas. Jis natūraliai yra vaisiuose ir daržovėse, pavyzdžiui, svogūnuose, poruose, bananuose ir česnakuose, tarp daugelio kitų augalų. Cikorijos šaknys yra pagrindinis inulino komercinis šaltinis. Dėl šios priežasties šis maisto ingredientas dažnai ženklinamas kaip cikorijų šaknų pluoštas. Jis turi didelę, moksliškai įrodytą naudą sveikatai. Inulinas gali būti naudojamas kuriant skanius, sveikus maisto produktus. Be pluošto sodrinimo jis gali būti naudojamas pakeisti cukrų ir riebalus, tuo pačiu gerinant skonį ir burną.
Inulino sinonimai
Inulinas ir oligofruktozė, dar vadinami frukto-oligosacharidais (FOS), priklauso fruktano angliavandenių klasei. Kiti šių sveikų maisto ingredientų sinonimai yra cikorijų šaknų pluoštas ir cikorijų šaknų ekstraktas. Čia žodis inulinas reiškia visų tipų inulinus, įskaitant oligofruktozės ir cikorijų šaknų pluoštą.
Kaip gaminamas inulinas?
Inulinas yra krakmolinga medžiaga, randama įvairiuose vaisiuose, daržovėse ir žolelėse, įskaitant kviečius, svogūnus, bananus, porus, artišokus ir šparagus. Medicinoje naudojamas inulinas dažniausiai gaunamas mirkant cikorijų šaknis karštame vandenyje.
Inulinas paprastai naudojamas burnoje daug kraujo riebalų, įskaitant cholesterolio ir trigliceridų. Jis taip pat naudojamas svorio netekimui, vidurių užkietėjimui, viduriavimui ir diabetui.
Inulinas yra šakotas arba nebranched
Bakterinis inulinas yra labiau šakotas (daugiau nei 15% šakojimo) ir jame yra dešimtys ar šimtai subvienetų.
Inulino struktūra
Inulinas yra nevienalytis fruktozės polimerų rinkinys. Jį sudaro grandinę nutraukiantys gliukozailo moieties ir pasikartojantys fruktozės, kuriuos sieja β(2,1) obligacijos. Standartinio inulino polimerizacijos laipsnis (DP) svyruoja nuo 2 iki 60. Gamybos proceso metu pašalinus frakcijas, kurių DP yra mažesnis nei 10, likęs produktas yra didelio našumo inulinas. Kai kuriuose straipsniuose trupmenos, kurių DP mažesnis nei 10, buvo laikomos trumposios grandinės frukto-oligosacharidais ir vadinamos tik ilgesnės grandinės molekulėmis inulinu.
Dėl β(2,1) jungčių, inulinas nėra virškinamas fermentų žmogaus virškinimo sistemoje, prisidedant prie jo funkcinių savybių: sumažėjusios kalorijų vertės, maistinių skaidulų ir prebiotinio poveikio. Be spalvos ir kvapo jis turi mažai įtakos maisto produktų jutiminėmis savybėmis. Oligofruktozė turi 35% sacharozės saldumo, o jo saldinimo profilis yra panašus į cukrų. Standartinis inulinas yra šiek tiek saldus, o aukštos kokybės inulinas nėra. Jo tirpumas yra didesnis nei klasikinių pluoštų. Kruopščiai sumaišytas su skysčiu, inulinas sudaro gelį ir baltą kreminę struktūrą, kuri yra panaši į riebalus. Jo trimatis gelio tinklas, sudarytas iš netirpių submirono kristalinių inulino dalelių, imobilizuoja didelį kiekį vandens, užtikrinant jo fizinį stabilumą. Jis taip pat gali pagerinti putų ir emulsijų stabilumą.
Inulino klirensas
Inulino klirensas – procedūra, kurios metu glomerulių (pagrindinių inkstų filtravimo struktūrų) filtravimo talpa nustatoma matuojant greitį, kuriuo inulinas, bandomoji medžiaga, pašalinamas iš kraujo plazmos.
Inulinas yra tiksliausia medžiaga, kurią reikia išmatuoti, nes tai maža, inertiška polisacharido molekulė, kuri lengvai patenka per glomerulį į šlapimą be inkstų kanalėlių reabsorbo. Tačiau su šiuo matavimu susiję veiksmai yra gana susiję; todėl inulinas retai naudojamas klinikiniams tyrimams, nors jis naudojamas tyrimuose. Kreatinino klirensas (q.v.) yra dažnesnė procedūra, naudojama inkstų funkcijai įvertinti.
Inulino funkcija
Inulinas nėra virškinamas ar absorbuojamas skrandyje. Jis eina į žarnyną, kur bakterijos gali jį naudoti augti. Jis palaiko specialios rūšies bakterijų, susijusių su žarnyno funkcijos ir bendros sveikatos gerinimu, augimą. Inulinas sumažina organizmo gebėjimą gaminti tam tikrų rūšių riebalus.
Inulinas yra sudarytas iš
Inulinas yra polimeras, sudarytas iš fruktozės monomerų, susietų β-(2-1)-d-frutosilo fruktozės jungtimis. Jis yra nevirškinamas žmogaus plonojoje žarnoje dėl β C-2 konfigūracijos ir gali būti fermentuojamas žarnyno mikroflora storojoje žarnoje. Beveik 90% inulino patenka į dvitaškį ir virškinami kolonijinių bakterijų. Cikorijų inulino polimerizacijos laipsnis arba monomero vieneto skaičius svyruoja nuo 2 iki 60, rodančių tiek oligomerų, tiek polimerų derinį. Molekulinė masė ir laipsnis polimerizacijos (103–105) bakterijų inulino yra labai didelis ir labiau šakotas, palyginti su augalų inulino. Inulino šaltiniai yra svogūnai, česnakai, kviečiai, artišokai ir bananai. Inulino kalorijų vertė yra maža, t. y. 1,5 kcal/g, kuri gali būti dėl jo nevirškinamas pobūdis.
Inulinas yra baltymas
Inulinas yra daugelio rūšių baltymų baro ingredientas. Inulinas yra tirpių skaidulų rūšis, randama daugelyje augalų. Inulinas taip pat yra fruktanas. Kaip ir kiti fruktai, tai yra prebiotikas, o tai reiškia, kad jis maitina gerąsias bakterijas žarnyne.
Dėl birių inulino miltelių, prašome susisiekti su mumis elektroniniu paštu:herbext@undersun.com.cn
Nuorodos:https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/chicory-roots
https://www.novasep.com/home/products-services/functional-ingredients/industrial-processes/fos-produced-from-inulin.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Inulin
https://www.inspiredbyinulin.com/what-is-inulin/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1048/inulin
https://www.britannica.com/science/inulin-clearance
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/inulin
